Hạt sen sấy giòn – bí quyết từ máy chiên không dầu

Hạt sen không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất giàu chất dinh dưỡng, không cholesterol, nhiều vitamin và chứa các hợp chất thực vật có lợi, chống oxy hóa như flavonoid, glycoside,… Do đó, hạt sen được xem là nguồn cung cấp dưỡng chất dồi dào và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hạt sen được chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng như gà hầm hạt sen, chè hạt sen, mứt hạt sen,….Tuy nhiên, thông qua quá trình chế biến độc đáo với công nghệ chiên chân không, hạt sen tươi đã trở thành một sản phẩm mới hạt sen sấy giòn mang đến cho thực khách sự trải nghiệm tuyệt vời của vị ngọt nhẹ, cấu trúc giòn xốp, và màu sắc tự nhiên.

Hạt sen tươi
Hạt sen tươi

Khám phá với chúng tôi qua hành trình này, nơi chúng ta sẽ đắm chìm trong thế giới tuyệt vời của hạt sen sấy giòn – một sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và sự sáng tạo. Bài viết dưới đây sẽ là hành trình đưa bạn khám phá những đặc điểm độc đáo, ưu điểm dinh dưỡng, quy trình và bí quyết làm nên món ăn đặc biệt này. Hãy bắt đầu cuộc phiêu lưu của bạn và khám phá những điều kỳ diệu đang chờ đợi!

Tìm hiểu về hạt sen

Nguồn gốc

Hạt sen là sản phẩm được thu từ cây sen (Colocasia esculenta), một loại cây thân rễ phổ biến được trồng chủ yếu để sử dụng làm nguồn lương thực và thực phẩm. Với hình dáng tròn hoặc bầu dục, màu trắng hoặc nhạt, hạt sen không chỉ thu hút với vẻ ngoại hình bắt mắt mà còn ghi điểm với hương vị tự nhiên ngọt ngào.

Được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực truyền thống, hạt sen là nguyên liệu chủ lực trong nhiều món ăn đặc trưng khắp nơi trên thế giới. Từ canh, xôi, bánh đến đủ loại món ăn vặt, hạt sen không chỉ là nguồn cung cấp dinh dưỡng lớn mà còn là biểu tượng của sự đa dạng văn hóa ẩm thực.

Hạt sen tươi
Hạt sen tươi

10 công dụng tuyệt vời của hạt sen

  • Hỗ trợ giấc ngủ: Các alkaloid trong hạt sen có tác dụng an thần, chống co giật, và giảm căng thẳng, giúp tạo nên một trạng thái thư giãn và giúp ngủ ngon hơn. Thành phần glucozit, vitamin B, vitamin C và chất kiềm giúp an thần, giảm đau đầu và đau nửa đầu, cung cấp trạng thái thư giãn tốt cho giấc ngủ.
  • Tốt cho tim mạch: Chất béo và cholesterol thấp, cùng với hàm lượng kali cao, hạt sen hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm rủi ro mắc các vấn đề tim mạch. Lượng natri thấp và magie cao giúp duy trì áp lực máu ổn định, phòng tránh đái tháo đường, ngừa béo phì và cân bằng huyết áp.
  • Hạ đường huyết: Khoáng chất như kali, natri, canxi, magie và mangan giúp hạ đường huyết, làm giảm áp lực cho bệnh nhân tiểu đường. Hàm lượng chất xơ và carbohydrate hỗ trợ kiểm soát cholesterol, ổn định huyết áp, và ngăn chặn nhiều biến chứng tim mạch.
  • Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ giàu giúp ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy nhu động ruột, và giảm triệu chứng tiêu chảy. Alkaloid trong hạt sen giúp kiểm soát chống co thắt ruột, đồng thời giảm tiêu chảy.

  • Hỗ trợ sự phát triển của thai nhi: Cung cấp canxi và folate làm tăng khả năng phát triển của thai nhi. Giúp an thai, ngừa sảy thai quen dạ, và tăng cường khả năng miễn dịch của mẹ bầu và Vitamin B6 trong hạt sen giảm buồn nôn hiệu quả ở thai phụ.
  • Giảm cân, giảm mỡ: Thấp calo, giàu protein và chất xơ, hạt sen hỗ trợ giảm cân và giảm mỡ, ngăn chặn sự hình thành các tế bào mỡ và cải thiện lipid máu.
  • Chống oxy hóa, chống ung thư, tăng cường miễn dịch: Vitamin C và các chất chống oxy hóa giúp tăng cường khả năng miễn dịch, chống lại bệnh tim mạch và ung thư. Nepherine giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư phổi.
  • Chống lão hóa: Bảo vệ da và chống lão hóa là một trong những tác dụng đặc biệt của hạt sen, giúp duy trì làn da tươi trẻ và sản xuất collagen.
  • Chống viêm, giảm đau: Kaempferol giúp ngăn ngừa viêm nhiễm, hỗ trợ làm giảm đau và có lợi cho các tình trạng như viêm khớp, bệnh gout và vẩy nến. Cảm giác giảm đau có thể đến từ chất chống oxy hóa và flavonoid trong hạt sen.
  • Cải thiện vị giác: Astriment giúp cải thiện vị giác, mang lại cảm giác ngon miệng đặc biệt cho những người đang trải qua tình trạng ốm đau hoặc mất vị giác.

Với những đặc tính này, hạt sen không chỉ là một nguồn thực phẩm ngon miệng mà còn là một phần quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và cân bằng dinh dưỡng, đặc biệt là trong các giai đoạn quan trọng như thai kỳ.

Lợi ích tuyệt vời và hấp dẫn của hạt sen sấy giòn xốp bằng công nghệ chiên chân không

  • Duy trì hương vị và màu sắc tự nhiên: Quá trình chiên chân không không chỉ giúp hạt sen được sấy ở nhiệt độ thấp để duy trì hương vị tự nhiên mà còn bảo toàn màu sắc tươi sáng. Tận hưởng một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và cuốn hút mỗi khi bạn thưởng thức hạt sen.
  • Cấu trúc giòn xốp đặc trưng: Công nghệ chiên chân không tạo nên cấu trúc giòn xốp cho hạt sen. Với mỗi miếng, bạn sẽ trải nghiệm sự xốp, giòn và thú vị, mang lại niềm hài lòng tuyệt vời.
  • Bảo tồn dinh dưỡng tốt hơn: Quá trình sấy giòn dưới áp suất chân không và nhiệt độ thấp giữ cho các chất dinh dưỡng quan trọng trong hạt sen không bị mất mát. Hãy thưởng thức hạt sen mà không phải lo lắng về giảm lượng dinh dưỡng.
Hạt sen sấy giòn
Hạt sen sấy giòn
  • Sử dụng đa dạng: Hạt sen sấy giòn xốp có thể trở thành điểm nhấn thú vị trong mọi bữa ăn. Thêm chúng vào món salad, xôi, hoặc sử dụng như một nguyên liệu sáng tạo trong chế biến thực phẩm, tạo ra nhiều cách thưởng thức hạt sen độc đáo và ngon miệng.
  • Không cần chất bảo quản: Công nghệ chiên chân không loại bỏ độ ẩm, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giúp bạn thưởng thức hạt sen sấy giòn mà không cần chất bảo quản hóa học.
  • Món ăn vặt lành mạnh: Hạt sen sấy giòn xốp không chỉ là một lựa chọn ăn vặt lành mạnh mà còn giúp giảm lượng calo. Thưởng thức chúng mọng nước mà không cần lo lắng về tăng cường calo không mong muốn.
  • Dễ dàng mang theo: Hạt sen sấy giòn là một món ăn vặt tiện lợi và dễ mang theo. Bạn có thể sử dụng chúng trong mọi tình huống, từ các chuyến du lịch đến công việc hàng ngày, duy trì lối sống lành mạnh mọi lúc, mọi nơi.

Quy trình sản xuất hạt sen sấy giòn xốp bằng máy chiên chân không

Bước 1: Chuẩn bị hạt sen

  • Hạt sen được kỹ lựa chọn và phân loại để đảm bảo chọn những hạt sen tươi, chất lượng cao cho quá trình sấy giòn.
  • Loại bỏ các hạt sen hỏng, không đủ chất lượng để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng tốt nhất.
Chọn hạt sen tươi ngon
Chọn hạt sen tươi ngon

Bước 2: Rửa sạch hạt sen:

  • Hạt sen được rửa sạch bằng nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên bề mặt.
  • Quá trình rửa giúp đảm bảo sản phẩm cuối cùng an toàn và sạch sẽ, giữ nguyên hương vị tự nhiên của hạt sen.

Bước 3: Chuẩn bị máy chiên chân không:

  • Máy chiên chân không được chuẩn bị kỹ lưỡng và cài đặt các thông số như áp suất và nhiệt độ theo quy trình sản xuất.
  • Việc chuẩn bị máy chân không đúng cách đảm bảo quá trình chiên diễn ra hiệu quả, giữ nguyên đặc tính giòn xốp và hương vị của hạt sen.

Bước 4: Quá trình chần

  • Chần hạt sen giúp bảo quản màu sắc tự nhiên và giảm thời gian chiên. Màu sắc của hạt sen được duy trì tốt hơn và thời gian chiên giảm, đặc biệt đối với nguyên liệu có hàm lượng tinh bột cao.
  • Quá trình chần còn giúp đảm bảo hạt sen giữ được độ giòn và xốp, tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Bước 5: Cấp đông

  • Hạt sen sau quá trình chần được cấp đông để cải thiện cấu trúc và hình dáng của sản phẩm. Điều này giúp hạt sen có cấu trúc xốp và giòn hơn, đồng thời giữ nguyên hình dáng tự nhiên mà không bị bóp méo.
  • Quá trình cấp đông là bước quan trọng để đảm bảo hạt sen duy trì đặc tính chất lượng khi tiếp tục quá trình sản xuất.
Cấp đông hạt sen
Cấp đông hạt sen

Bước 6: Chiên hạt sen chân không

  • Hạt sen được đưa vào máy chiên chân không và ngập trong dầu nóng, tạo nên một quá trình chiên đặc biệt.
  • Máy tạo môi trường chân không để loại bỏ độ ẩm từ hạt sen và sấy chúng ở nhiệt độ thấp (thường dưới 100 độ C), giữ nguyên hương vị, màu sắc và giòn xốp của hạt sen.

Bước 7: Tách dầu dư thừa

  • Sau khi chiên xong, hạt sen được đưa vào máy quay ly tâm để loại bỏ dầu dư thừa trên bề mặt.
  • Quy trình này giúp hạt sen trở nên nhẹ nhàng hơn, loại bỏ dầu dư giúp tăng cảm giác giòn và ngon miệng của sản phẩm.

Bước 8: Bước Làm Nguội

  • Hạt sen sấy giòn, sau khi đã được tách dầu dư, được đưa vào phòng làm mát để làm nguội.
  • Quá trình làm nguội giúp hạt sen đạt được nhiệt độ phù hợp và duy trì độ giòn xốp.
Thành phẩm hạt sen sấy giòn
Thành phẩm hạt sen sấy giòn

Bước 9: Đóng Gói

  • Sau khi đảm bảo hạt sen đủ nguội, chúng được đóng gói vào bao bì kín đáo để giữ nguyên độ giòn và chất lượng.
  • Bao bì kín đáo giúp ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí và ẩm, đảm bảo rằng hạt sen không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài.

Bước 9: Bảo Quản và Vận Chuyển

  • Việc đóng gói cẩn thận không chỉ bảo vệ chất lượng của hạt sen mà còn giúp dễ dàng trong quá trình bảo quản và vận chuyển.
  • Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và tránh ánh sáng trực tiếp giúp duy trì màu sắc và độ giòn của hạt sen.

Qua quá trình này, hạt sen sấy giòn xốp bằng máy chiên chân không được tạo ra với hương vị tự nhiên, độ giòn xốp và giữ được chất dinh dưỡng của nguyên liệu tươi ban đầu.

Máy chiên chân không chất lượng cao

Máy chiên chân không SUNSAY là quá trình đặc biệt, diễn ra trong điều kiện áp suất chân không. Mục đích chính là giảm nhiệt độ sôi của nước trong nguyên liệu. Bằng cách này, máy chiên chân không giảm nhiệt độ chiên nhưng vẫn đảm bảo tốc độ bay hơi nước trong nguyên liệu, giữ cho sản phẩm giữ được độ giòn và mùi vị tự nhiên.

Máy chiên chân không SUNSAY chuyên sản xuất lại trái cây sấy với năng suất đa dạng, từ 5kg/mẻ, 10kg/mẻ đến 20kg/mẻ, và có thể điều chỉnh năng suất lớn hơn theo yêu cầu. Linh hoạt về năng suất giúp sản xuất theo quy mô và nhu cầu cụ thể của doanh nghiệp.

Máy chiên chân không
Máy chiên chân không

Quá trình chiên chân không thường diễn ra ở nhiệt độ thấp hơn 130°C, tùy thuộc vào loại sản phẩm. Áp suất chân không được duy trì trong khoảng từ 200 mmHg đến 600 mmHg, điều này giúp kiểm soát quá trình chiên một cách hiệu quả và đảm bảo chất lượng cuối cùng của sản phẩm.

Do sự chênh lệch áp suất giữa bên trong sản phẩm và chảo chiên chân không, lượng dầu được hấp phụ ít vào sản phẩm.
Quá trình này giúp loại bỏ lượng dầu dư ở bề mặt sản phẩm ở giai đoạn cuối của chiên chân không, tạo nên sản phẩm sấy giòn mà không gây nặng nề hay cảm giác dầu mỡ.

Công nghệ chiên chân không giúp bảo quản chất lượng của nguyên liệu, từ hương vị tự nhiên đến cấu trúc giòn xốp. Điều này làm cho trái cây sấy giòn và các sản phẩm khác thông qua quy trình này trở nên hấp dẫn và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

Máy chiên chân không SUNSAY chất lượng cao
Máy chiên chân không SUNSAY chất lượng cao

Chiên ở nhiệt độ thấp giúp duy trì màu sắc tự nhiên của sản phẩm, không làm sản phẩm chuyển sang màu nâu hoặc mất đi sự hấp dẫn mắt.
Nhiệt độ thấp cũng giúp giữ lại lượng vitamin và khoáng chất trong sản phẩm, giảm mất mát chất dinh dưỡng so với quá trình chiên ở nhiệt độ cao.

Máy chiên chân không có thể chế biến đa dạng sản phẩm, đảm bảo sự đa dạng và lựa chọn cho người tiêu dùng. Trái cây sấy giòn như chuối, khoai, mít, rau củ, hạt, thủy hải sản, bánh snack… là những sản phẩm phong phú được tạo ra thông qua công nghệ chiên chân không.

Liên hệ tư vấn máy sấy SUNSAY

Bạn đang cần tìm một giải pháp cho việc sấy khô thực phẩm, thủy sản, dược liệu…  một cách hiệu quả? Bạn đang muốn tăng năng suất sản xuất của mình, với chi phí tối thiểu và chất lượng đảm bảo? Hãy tham khảo đến máy sấy lạnh SUNSAY, giải pháp tối ưu cho những nhu cầu sấy khô của bạn đa dạng.

Máy sấy lạnh SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao. SUNSAY không chỉ là nhà cung cấp thiết bị mà còn là đối tác đồng hành của bạn từ giai đoạn chuẩn bị, cung cấp hỗ trợ và tư vấn chuyên sâu, đến giai đoạn vận hành sản xuất, giúp bạn tối ưu hóa quy trình sản xuất. SUNSAY cam kết đồng hành cùng bạn không chỉ trong giai đoạn ban đầu mà còn trong thời gian lâu dài khi nhà máy của bạn đi vào vận hành sản xuất. Với giá thành hợp lý, máy sấy SUNSAY tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.

Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline: 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 hoặc truy cập website: https://sunsay.com.vn/ để được hỗ trợ.

Gọi Ngay Nhận báo giá

Bạn thấy bài viết này hay chứ?

Hãy để lại đánh giá 5 sao để kích lệ chúng tôi

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

Cảm ơn bạn đã đánh giá bài viết

Theo dõi Techmart Việt Nam trên các mạng xã hội khác