Tìm hiểu nguyên lý hoạt động của quá trình sấy thăng hoa bảo quản thực phẩm tối ưu

Quá trình thăng hoa là một hiện tượng tự nhiên đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm và hóa chất. Đây là một quá trình động và phức tạp, chuyển đổi từ trạng thái rắn sang khí ảnh hưởng đến cấu trúc và tính chất của vật liệu. Điểm quan trọng là sự thăng hoa của phân tử xảy ra khi chúng nhận đủ năng lượng để vượt qua trạng thái rắn. Tìm hiểu về nguyên lý hoạt động của quá trình thăng hoa đặc biệt trong ứng dụng bảo quản thực phẩm giúp chúng ta hiểu rõ hơn về tầm quan trọng và đa dạng của quá trình này trong công nghiệp và cuộc sống hàng ngày.

Dâu tây sấy thăng hoa_Nguyên lý hoạt động của quá trình sấy thăng hoa
Dâu tây sấy thăng hoa_Nguyên lý hoạt động của quá trình sấy thăng hoa

Nguyên tắc cơ bản của quá trình thăng hoa

Nguyên tắc cơ bản trong quá trình đông khô là sự thăng hoa, tức là sự chuyển đổi từ trạng thái rắn trực tiếp thành khí. Tương tự như quá trình bay hơi, thăng hoa xảy ra khi một phân tử nhận đủ năng lượng để phá vỡ các phân tử xung quanh nó. Khi nước chuyển từ trạng thái rắn (đá) sang khí (hơi), điều này chỉ xảy ra khi các phân tử nước đạt đủ năng lượng để vượt qua trạng thái rắn tự do, nhưng không đủ điều kiện để tạo thành trạng thái lỏng.

Hai yếu tố chính quyết định trạng thái của một chất là nhiệt độ và áp suất khí quyển. Nhiệt độ và áp suất phải nằm trong một phạm vi nhất định để chất tồn tại ở một trạng thái cụ thể. Biểu đồ quan hệ giữa áp suất và nhiệt độ của nước thể hiện rõ điều này. Nước có thể ở trạng thái lỏng khi áp suất và nhiệt độ nằm trong khoảng nhất định, nước ở mực nước biển (khi áp suất bằng 1 atm) nếu nhiệt độ nằm giữa điểm đóng băng của mực nước biển (32 độ F hoặc 0 độ C) và điểm sôi của mực nước biển (212 F hoặc 100 C).

Sơ đồ hiển thị các giai đoạn chuyển thể (rắn,lỏng,khí) các chất
Sơ đồ hiển thị các giai đoạn chuyển thể (rắn,lỏng,khí) các chất

Máy làm khô đông lạnh thực hiện quá trình này thông qua một buồng đông khô, bộ gia nhiệt, cuộn dây cấp đông và máy bơm chân không. Buồng đông khô tạo điều kiện lý tưởng để nước chuyển từ trạng thái rắn thành khí, qua đó loại bỏ hơi ẩm từ vật liệu. Bộ gia nhiệt cung cấp năng lượng để thăng hoa diễn ra, trong khi cuộn dây cấp đông giữ cho nước ở trạng thái rắn. Máy bơm chân không giúp duy trì áp suất thấp, tối ưu hóa quá trình thăng hoa và đóng khô.

Từ việc hiểu rõ nguyên tắc hoạt động của quá trình thăng hoa, chúng ta có thể áp dụng nó một cách hiệu quả trong nhiều ứng dụng khác nhau, từ việc gia tăng thời gian lưu trữ thực phẩm đến việc cải thiện quy trình sản xuất hóa chất. Việc này không chỉ tăng cường sự hiểu biết về tầm quan trọng của quá trình thăng hoa mà còn mở ra cơ hội cho những tiến bộ và ứng dụng mới trong công nghiệp và cuộc sống hàng ngày.

Nguyên lý hoạt động của quá trình sấy thăng hoa trong máy sấy thăng hoa

Quá trình hoạt động của máy sấy thăng hoa bắt đầu khi vật liệu chưa đông lạnh được đặt lên giá. Khi khoang niêm phong, máy kích hoạt máy nén để làm giảm nhiệt độ bên trong khoang. Vật liệu, ở trạng thái rắn đông lạnh ban đầu tạo ra một rào cản phân tử giữa nước và môi trường xung quanh.

Bằng cách sử dụng bơm chân không, máy đẩy không khí ra khỏi khoang, giảm áp suất khí quyển xuống dưới 0,6 ATM. Bộ gia nhiệt tăng nhẹ nhiệt độ trên giá, làm cho nước đá chuyển từ trạng thái rắn sang hơi. Do áp suất thấp, nước đá chuyển trực tiếp từ rắn sang hơi nước. Hơi nước sau đó chảy ra khỏi khoang và đi qua cuộn dây cấp đông. Hơi nước này ngưng tụ trên cuộn dây, tạo thành lớp băng rắn, tương tự như quá trình nước ngưng tụ khi đóng băng trong môi trường lạnh.

Tôm sấy thăng hoa
Tôm sấy thăng hoa

Quá trình này kéo dài trong nhiều giờ hoặc thậm chí nhiều ngày giúp vật liệu từ từ mất đi độ ẩm mà không làm thay đổi đáng kể thành phần và cấu trúc. Điều này giúp tránh việc đẩy quá trình thăng hoa quá nhanh, có thể tạo ra lượng hơi nước lớn sau đó, gây mất mát và giảm chất lượng của vật liệu.

Khi vật liệu đã khô đủ, nó được niêm phong trong gói không ẩm, thường được làm từ vật liệu hấp thụ oxy. Vật liệu có thể lưu trữ trên giá trong nhiều tháng mà không biến chất. Khi cần sử dụng, vật liệu có thể khôi phục lại hình dạng ban đầu với một lượng nhỏ nước, giữ nguyên chất lượng và không bị hỏng.

Tham khảo máy sấy thăng hoa SUNSAY chất lượng cao

  • Máy sấy thăng hoa SUNSAY đại diện cho sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng và hiệu suất, được định hình bởi đội ngũ chuyên gia có kinh nghiệm chuyên sâu trong lĩnh vực sấy. Với tiêu chuẩn cao và thiết bị hiện đại, máy sấy này không chỉ giúp tối ưu hóa quá trình sấy mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm.
Máy sấy thăng hoa chất lượng cao
Máy sấy thăng hoa chất lượng cao
  • Hệ thống điện của máy được thiết kế với sự thân thiện, tạo điều kiện thuận lợi cho người sử dụng và tích hợp quy trình sấy chính xác cho từng dòng sản phẩm. Điều này giúp đồng bộ hóa quy trình công nghệ sản xuất và đảm bảo chất lượng ổn định.
  • Sử dụng inox 304 nhập khẩu loại 1 làm vật liệu chính, máy đảm bảo an toàn và vệ sinh cao cấp cho sản phẩm sấy. Tất cả các chi tiết tiếp xúc với vật liệu đều được làm bằng inox SUS 304 cao cấp, đảm bảo độ bền và ổn định. Thiết bị lạnh nhập khẩu từ Châu Âu, sử dụng dạng module để tuân thủ tiêu chuẩn xuất khẩu.
  • Quy trình sản xuất của máy sấy thăng hoa SUNSAY được thực hiện trên dây chuyền hiện đại với công nghệ cắt laser và nhấn CNC, tạo ra sản phẩm với độ chính xác và thiết kế thẩm mỹ cao.
Máy sấy thăng hoa
Máy sấy thăng hoa
  • Với tuổi thọ sử dụng lên đến 50 năm và giá thành hỗ trợ ưu đãi, máy sấy thăng hoa SUNSAY không chỉ mang lại sự tiện lợi mà còn mở ra cánh cửa dễ dàng để tiếp cận sản phẩm chất lượng hàng đầu ngày nay. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ tin cậy, hiệu suất và tính thẩm mỹ cho mọi khách hàng.

Xem thêm: Tham khảo giá máy sấy lạnh trái cây chất lượng cao trên thị trường hiện nay

Liên hệ báo giá và tư vấn

Máy sấy thăng hoa SUNSAY là sản phẩm được nghiên cứu và thiết kế bởi những kỹ sư có kinh nghiệm hơn 15 năm tại Việt Nam với sứ mệnh nâng cao giá trị chế biến và bảo quản nông sản Việt Nam cũng như góp phần giải quyết bài toán sau chế biến của ngành nông nghiệp Việt Nam.

Máy sấy SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, nâng cao năng suất, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài mang đến hiệu quả tối ưu nhất.

Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: https://sunsay.com.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.

Gọi ngay Nhận báo giá

Bạn thấy bài viết này hay chứ?

Hãy để lại đánh giá 5 sao để kích lệ chúng tôi

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

Cảm ơn bạn đã đánh giá bài viết

Theo dõi Techmart Việt Nam trên các mạng xã hội khác